De jovem de escola p\u00fablica e operador de telemarketing a especialista em inova\u00e7\u00e3o no setor aliment\u00edcio e empreendedor sensorial. A trajet\u00f3ria de Thiago Tofoli, graduado em Ci\u00eancias dos Alimentos na ESALQ\/USP, exemplifica o poder transformador da universidade p\u00fablica na forma\u00e7\u00e3o de profissionais plurais e na amplia\u00e7\u00e3o de horizontes. Unindo a rigorosa base cient\u00edfica ao estudo de neg\u00f3cios e do comportamento humano, ele mostra como a inova\u00e7\u00e3o pode aproximar a ci\u00eancia do cotidiano da sociedade. Neste depoimento, ele compartilha sua jornada, que demonstra a import\u00e2ncia das pol\u00edticas de perman\u00eancia estudantil na USP e como redirecionou sua carreira para impactar a rela\u00e7\u00e3o das pessoas com a alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
“Entrar na USP parecia um sonho distante.<\/em><\/p>\n Venho de uma fam\u00edlia humilde, com seis irm\u00e3os, e meus pais n\u00e3o tinham condi\u00e7\u00f5es de pagar uma faculdade particular. Estudei em escola p\u00fablica, trabalhei desde cedo e, durante tr\u00eas anos, vivi uma rotina intensa: pela manh\u00e3 era operador de telemarketing, \u00e0 tarde fazia cursinho e, \u00e0 noite, estudava. Quando fui aprovado em Ci\u00eancias dos Alimentos na ESALQ\/USP, senti que n\u00e3o estava conquistando apenas uma vaga na universidade, mas a oportunidade de transformar a minha hist\u00f3ria.<\/em><\/p>\n Entrei acreditando que seguiria exclusivamente a carreira cient\u00edfica. Meu sonho era pesquisar alimentos funcionais e descobrir formas de prevenir doen\u00e7as por meio da alimenta\u00e7\u00e3o. Ainda na gradua\u00e7\u00e3o, atuei voluntariamente em um laborat\u00f3rio desenvolvendo pesquisas com compostos bioativos extra\u00eddos da folha de amora branca e, posteriormente, com um extrato vegetal cicatrizante. Dediquei-me intensamente aos projetos, estudei morfologia celular na Unicamp e me preparei para os ensaios biol\u00f3gicos. Mas havia um obst\u00e1culo que eu n\u00e3o conseguia superar: desmaiava durante os procedimentos necess\u00e1rios para a pesquisa.<\/em><\/p>\n Naquele momento, enxerguei aquilo como uma frustra\u00e7\u00e3o. Hoje, vejo que foi um dos maiores presentes que a universidade me deu.<\/em><\/p>\n Foi minha orientadora quem percebeu algo que eu ainda n\u00e3o conseguia enxergar. Ela me incentivou a explorar a ind\u00fastria e a unir minha forma\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancias dos Alimentos ao curso t\u00e9cnico em Administra\u00e7\u00e3o que eu j\u00e1 possu\u00eda. A liberdade acad\u00eamica da USP foi decisiva nessa mudan\u00e7a: aproveitei as disciplinas optativas para estudar Marketing, Log\u00edstica, Empreendedorismo, Comercializa\u00e7\u00e3o, Micro e Macroeconomia. Descobri que ci\u00eancia e neg\u00f3cios n\u00e3o eram caminhos opostos. Pelo contr\u00e1rio, juntos poderiam ampliar o impacto do conhecimento.<\/em><\/p>\n A USP tamb\u00e9m me ensinou o valor do acolhimento. Durante toda a gradua\u00e7\u00e3o morei na Casa do Estudante Universit\u00e1rio, recebi bolsa-alimenta\u00e7\u00e3o e bolsa-trabalho, atuando nas bibliotecas da ESALQ e do CENA. Esse suporte tornou poss\u00edvel permanecer na universidade, participar de visitas t\u00e9cnicas, comprar livros e viver plenamente a forma\u00e7\u00e3o que tanto sonhei.<\/em><\/p>\n Foi na ESALQ que encontrei oportunidades de est\u00e1gio, primeiro no Laborat\u00f3rio de Pescado e, depois, em programas de grandes empresas. Escolhi iniciar minha carreira na Unilever e, mais tarde, constru\u00ed uma trajet\u00f3ria de quinze anos na Seara. Participei do desenvolvimento de produtos consumidos por milh\u00f5es de pessoas, de iniciativas para reduzir conservantes e tornar alimentos industrializados mais naturais, da busca por tecnologias capazes de aumentar sua vida \u00fatil, da inova\u00e7\u00e3o aberta, da exporta\u00e7\u00e3o para diferentes culturas e da forma\u00e7\u00e3o de equipes voltadas \u00e0 inova\u00e7\u00e3o. Em cada projeto, compreendi que desenvolver produtos significava, antes de tudo, compreender pessoas.<\/em><\/p>\n Depois de uma carreira consolidada, senti que era hora de iniciar um novo cap\u00edtulo. Decidi empreender para aproximar ci\u00eancia, comportamento humano e experi\u00eancias sensoriais. Nos \u00faltimos anos, tenho dedicado minha carreira a construir e difundir, de forma autoral, uma abordagem que aproxima os conceitos de Food Pairing e Food Bridge da realidade brasileira, tornando esse conhecimento cient\u00edfico mais acess\u00edvel para empresas, profissionais e consumidores. Percebi que combinar ingredientes \u00e9 apenas o come\u00e7o. Meu prop\u00f3sito \u00e9 ampliar a percep\u00e7\u00e3o das pessoas sobre os alimentos, estimular escolhas mais conscientes, reduzir desperd\u00edcios, inspirar a inova\u00e7\u00e3o e mostrar que aquilo de que gostamos, ou rejeitamos, \u00e9 resultado de uma constru\u00e7\u00e3o biol\u00f3gica, cultural e emocional.<\/em><\/p>\n Hoje percebo que meu prop\u00f3sito nunca foi apenas desenvolver alimentos. Sempre foi desenvolver possibilidades: de inova\u00e7\u00e3o, de conex\u00e3o, de sa\u00fade, de consci\u00eancia e de transforma\u00e7\u00e3o humana.<\/em><\/p>\n Recentemente, tamb\u00e9m passei a integrar pr\u00e1ticas de respira\u00e7\u00e3o consciente \u00e0s experi\u00eancias sensoriais, ajudando pessoas a desacelerar, estar presentes e redescobrir sua rela\u00e7\u00e3o com a comida, consigo mesmas e com os outros. Em um mundo cada vez mais acelerado, acredito que o conhecimento cient\u00edfico tamb\u00e9m pode gerar bem-estar, conex\u00e3o e humanidade.<\/em><\/p>\n Quando olho para tr\u00e1s, percebo que a USP n\u00e3o mudou o meu sonho; ela ampliou o meu prop\u00f3sito. Entrei querendo entender os alimentos. Sa\u00ed querendo entender as pessoas por meio deles.<\/em><\/p>\n Mais do que formar um cientista, a USP me ensinou que o conhecimento s\u00f3 cumpre plenamente seu papel quando retorna \u00e0 sociedade na forma de impacto. Essa continua sendo a maneira que encontrei de retribuir tudo o que recebi: aproximando ci\u00eancia e pessoas para construir experi\u00eancias capazes de transformar a forma como nos relacionamos com a alimenta\u00e7\u00e3o, com os outros e com o mundo.”<\/em><\/p>\n O Escrit\u00f3rio Alumni USP agradece a participa\u00e7\u00e3o e parabeniza o egresso por sua trajet\u00f3ria inspiradora na inova\u00e7\u00e3o e na ci\u00eancia de alimentos. Sua dedica\u00e7\u00e3o em aproximar o conhecimento cient\u00edfico do cotidiano da sociedade e em transformar a nossa rela\u00e7\u00e3o com a alimenta\u00e7\u00e3o serve de exemplo para toda a nossa comunidade acad\u00eamica e para os futuros cientistas do pa\u00eds!<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O egresso de Ci\u00eancias dos Alimentos da ESALQ compartilha sua trajet\u00f3ria inspiradora de estudante a especialista em inova\u00e7\u00e3o e empreendedor na \u00e1rea de experi\u00eancias sensoriais.<\/p>\n","protected":false},"author":24719,"featured_media":11452,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[30,1],"tags":[],"class_list":["post-11429","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alumni-em-destaque","category-geral"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/alumni.usp.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11429","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/alumni.usp.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/alumni.usp.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alumni.usp.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/24719"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alumni.usp.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11429"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/alumni.usp.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11429\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11521,"href":"https:\/\/alumni.usp.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11429\/revisions\/11521"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/alumni.usp.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11452"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/alumni.usp.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11429"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/alumni.usp.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11429"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/alumni.usp.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11429"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}